{"id":665,"date":"2016-09-27T08:50:35","date_gmt":"2016-09-27T06:50:35","guid":{"rendered":"http:\/\/stronyrynku.pl\/?p=665"},"modified":"2016-09-27T09:16:29","modified_gmt":"2016-09-27T07:16:29","slug":"mistrz-wloch-w-pizzy-klasycznej-otwiera-twoja-pizzerie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stronyrynku.pl\/?p=665","title":{"rendered":"Mistrz W\u0142och w pizzy klasycznej otwiera Twoj\u0105 pizzeri\u0119"},"content":{"rendered":"

Kolejki do restauracji to rzadki widok \u2013 nas jednak zaskoczy\u0142, podczas wizyty w\u00a0pizzerii Tutti Santi we Wroc\u0142awiu, kt\u00f3ra jest cz\u0119\u015bci\u0105 sieci prowadzonej przez Mistrza W\u0142och w\u00a0pizzy klasycznej Valeria Valle. Pierwsza restauracja Tutti Santi powsta\u0142a w Polsce trzy lata temu.
\nIkon\u0105 i partnerem marki jest utalentowany i nagradzany na wielu mi\u0119dzynarodowych zwodach pizzy we W\u0142oszech Valerio Valle. Tutti Santi to synonim jako\u015bci, oferuj\u0105cy swoim go\u015bciom pizz\u0119 premium.<\/strong><\/p>\n

\"8\"<\/a><\/p>\n

Rozmowa z Sergiuszem Urbaniakiem,\u00a0<\/strong>Prezesem Sacro Sp.\u00a0z o.o.,\u00a0<\/strong>kt\u00f3ra wprowadzi\u0142a na polski rynek mark\u0119 Tutti Santi.<\/strong><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\u2013 Dzi\u015b posiadaja\u0328 Pan\u0301stwo 6 lokali. Ska\u0328d pomys\u0142, aby na polski rynek gastronomiczny wprowadzic\u0301 prawdziwa\u0328 w\u0142oska\u0328 pizze\u0328?<\/strong><\/em>
\n\u2013 Oczywis\u0301cie pomys\u0142 nie jest nowy, ani szczeg\u00f3lnie odkrywczy. W Polsce sa\u0328 tysia\u0328ce pizzerii, w tym setki w\u0142oskich, problem polega na tym, z\u0307e wcia\u0328z\u0307 ma\u0142o jest restauracji, kt\u00f3re tworza\u0328 pizze\u0328 wed\u0142ug najlepszych technologii. Wie\u0328kszos\u0301c\u0301 mys\u0301li, z\u0307e pizza to takie banalne danie. Tymczasem pizza i jej technologia we W\u0142oszech nieustaja\u0328co sie\u0328 rozwija. Tworzone sa\u0328 r\u00f3z\u0307ne rodzaje ciasta, opracowywane sa\u0328 nowe procesy jego dojrzewania, dzie\u0328ki czemu pizza jest nie tylko pyszna, ale przede wszystkim lekkostrawna.
\n\u2013 Co wyr\u00f3\u017cnia koncept Tutti Santi na tle konkurencji? <\/strong><\/em>
\n\u2013 Wychodzimy z za\u0142oz\u0307enia, z\u0307e naszym gos\u0301ciom chcemy zaoferowac\u0301 pizze\u0328 na najwyz\u0307szym s\u0301wiatowym poziomie, dok\u0142adnie taka\u0328, jak\u0105 moz\u0307na spr\u00f3bowac\u0301 w najlepszych pizzeriach w Neapolu. Sta\u0328d rola naszego partnera, zdobywcy tytu\u0142u Mistrza W\u0142och w pizzy klasycznej \u2013 Valeria Valle. On odpowiada za jakos\u0301c\u0301 i osobis\u0301cie wdraz\u0307a technologie\u0328 produkcji mistrzowskiej pizzy w kaz\u0307dej naszej restauracji.<\/p>\n

\u2013 W takim razie jak powstaje pizza Mistrza\u00a0<\/em><\/strong>W\u0142och?
\n<\/em><\/strong>
\n\u2013 Stosujemy autorskie receptury Mistrza, kt\u00f3ry przez lata doskonali\u0142 technologi\u0119 w swoich pizzeriach. To skomplikowany proces \u2013 tajemnica tkwi w cie\u015bcie.Podczas jego dojrzewania zachodzi ok. 300 proces\u00f3w chemicznych. \u017beby pizza by\u0142a nie tylko pyszna, ale tak\u017ce lekkostrawna trzeba wiedzie\u0107 co tam si\u0119 dzieje i jakie czynniki maj\u0105 na ni\u0105 wp\u0142yw (temperatura, gramatury, czas, zawarto\u015bci bia\u0142ka w m\u0105ce itd.). Ich zrozumienie pozwala odnale\u017a\u0107 klucz do doskona\u0142ego produktu. Oczywi\u015bcie niezwykle wa\u017cne s\u0105 tak\u017ce sk\u0142adniki \u2013 mamy w\u0142asnego dostawc\u0119, kt\u00f3ry systematycznie sprowadza dla nas najlepszej jako\u015bci w\u0142oskie produkty.<\/p>\n

\u2013 W takim razie taka pizza musi by\u0107 droga.
\n<\/strong><\/em>
\n\u2013 W Tutti Santi kierujemy nasza\u0328 oferte\u0328 do os\u00f3b, kt\u00f3re cenia\u0328 sobie wysoka\u0328 jakos\u0301c\u0301 i smak. To \u015bwiadoma i bardzo udana strategia. Ten segment jest mniej podatny na argumenty cenowe. Natomiast zdecydowanie stawia na jakos\u0301c\u0301, dlatego unikamy promocji cenowych. Jednoczes\u0301nie dzie\u0328ki temu, z\u0307e dzia\u0142amy juz\u0307 w ramach grupy zakupowej moz\u0307emy uzyskiwac\u0301 bardzo dobre marz\u0307e. Cena naszych pizz to przedzia\u0142 16,90 \u2013 29,99 z\u0142. Nie narzekamy na brak klient\u00f3w. Natomiast cz\u0119stym widokiem s\u0105 kolejki do naszych restauracji.<\/p>\n

\u2013 Jak wa\u017cny jest wystr\u00f3j restauracji ?
\n<\/strong><\/em>
\n\u2013 Podchodzimy do tego z ogromn\u0105 atencj\u0105. Nasze lokale to pere\u0142ki architektoniczne. Korzystamy z us\u0142ug wysokiej klasy architekt\u00f3w, u\u017cywamy oryginalnych i pi\u0119knych materia\u0142\u00f3w wyko\u0144czeniowych. Efekt jest taki, \u017ce nasi go\u015bcie czuj\u0105 si\u0119 u nas doskonale i ch\u0119tnie wracaj\u0105. To w\u0142a\u015bnie za\u0142o\u017cenie naszego biznesu \u2013 zaoferowa\u0107 pizz\u0119 na \u015bwiatowym poziomie, w pi\u0119knym miejscu z super obs\u0142ug\u0105.<\/p>\n

\u2013 Jak wygl\u0105da strona finansowa tego biznesu ?
\n<\/em><\/strong>
\n\u2013 Powiem tak \u2013 wszystkie nasze restauracje zarabiaj\u0105, a franczyzobiorcy s\u0105 bardzo zadowoleni z osi\u0105ganych zwrot\u00f3w z inwestycji. Nak\u0142ady inwestycyjne to kwota od 180 do 500 tys. z\u0142 w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci lokalu i jego stanu. Obejmuje ona ca\u0142o\u015b\u0107 nak\u0142ad\u00f3w na adaptacje, wyposa\u017cenie, marketing i szkolenia.<\/p>\n

\u2013 Jak wygl\u0105da wsparcie dla franczyzobiorc\u00f3w?
\n<\/strong><\/em>
\n\u2013 Oczywi\u015bcie najlepiej jest zapyta\u0107 o to naszych franczyzobiorc\u00f3w. Kandydat\u00f3w zawsze zapraszamy do wizyt referencyjnych. Mog\u0119 jednak powiedzie\u0107, \u017ce nasi franczyzobiorcy s\u0105 bardzo zadowoleni ze wsp\u00f3\u0142pracy. Oczywi\u015bcie podstawowym kryterium satysfakcji jest rentowno\u015b\u0107 i szybki zwrot z inwestycji \u2013 to maj\u0105, ale wa\u017cne s\u0105 te\u017c inne aspekty pocz\u0105wszy od tego, \u017ce dzia\u0142aj\u0105 w ramach konceptu, kt\u00f3ry daje im ogromny wyr\u00f3\u017cnik marketingowy, produkty na \u015bwiatowym poziomie, a sko\u0144czywszy na tym, \u017ce korzystaj\u0105 z najlepszych cen surowc\u00f3w i sprawdzonego \u0142a\u0144cucha dostaw dzi\u0119ki dzia\u0142aniu, jako grupa zakupowa. Wspomn\u0119 tak\u017ce, \u017ce otaczamy ich sta\u0142a opiek\u0105 w fazie przygotowania i otwarcia przygotowuj\u0105c projekty, szkol\u0105c i dostarczaj\u0105c wszystkie potrzebne materia\u0142y i wiedz\u0119. Staramy si\u0119 budowa\u0107 rodzinne, partnerskie relacje, chcemy \u017ceby nie by\u0142 to tylko biznes, ale miejsce, w kt\u00f3rym wszyscy czujemy si\u0119 dobrze w swoim gronie dziel\u0105c wsp\u00f3ln\u0105 prac\u0119 i pasje.<\/p>\n

\u2013 Pan\u0301stwa pizzerie znane sa\u0328 we W\u0142oszech. W tamtejszej prasie pojawiaja\u0328 sie\u0328 informacje o otwarciach kolejnych lokali. Czy przewiduja\u0328 Pan\u0301stwo dzia\u0142alnos\u0301c\u0301 na tym rynku w przysz\u0142os\u0301ci?
\n<\/strong><\/em>
\n\u2013 Rzeczywis\u0301cie pojawi\u0142o sie\u0328 kilkanas\u0301cie wzmianek w prasie i internecie we W\u0142oszech, ale nie planujemy tam rozwoju.<\/p>\n

\u2013 Dlaczego? <\/em><\/strong><\/p>\n

\u2013 To bardzo trudny rynek, mocno rozdrobniony, restauracje prowadzone sa\u0328 rodzinnie, niestety cze\u0328sto dzia\u0142aja\u0328c w szarej strefie. Poza tym we W\u0142oszech trwa teraz kryzys, a warunki dla rozwoju biznesu sa\u0328 trudne. Rozpocze\u0328lis\u0301my jednak rozmowy na temat sprzedaz\u0307y master franczyzy do Niemiec, jest duz\u0307e prawdopodobien\u0301stwo, z\u0307e w\u0142as\u0301nie tam powstanie pierwsza restauracja Tutti Santi poza granicami Polski.<\/p>\n

\u2013 2015 \u2013 jaki to by\u0142 rok dla marki Tutti Santi? <\/strong><\/em><\/p>\n

\u2013 Mamy za soba\u0328 bardzo dobry rok. Otworzylis\u0301my 4 pizzerie, wdroz\u0307ylis\u0301my do menu nowe produkty, wszystkie nasze pizzerie sa\u0328 rentowne. Pozyskalis\u0301my takz\u0307e kolejnych kandydat\u00f3w na otwarcie nowych lokali franczyzowych.<\/p>\n

\u2013 Czym zaskocza\u0328 Pan\u0301stwo swoich klient\u00f3w w 2016 roku? <\/strong><\/em><\/p>\n

\u2013 W 2016 r. w naszym menu pojawia\u0328 sie\u0328 nowe wyrafinowane smaki pizz, kt\u00f3rymi na pewno zaskoczymy pozytywnie naszych gos\u0301ci. Wprowadzimy takz\u0307e do menu 1\u20132 makarony. Poza tym skoncentrujemy sie\u0328 na poziomie obs\u0142ugi gos\u0301ci i wdroz\u0307ymy program standard\u00f3w zwia\u0328zanych z mierzeniem czas\u00f3w obs\u0142ugi i zachowania naszego personelu prowadz\u0105c badania Mystery Shoper\u00f3w.<\/p>\n

\u2013 Jakie sa\u0328 plany rozwoju firmy na najbliz\u0307sze lata? <\/em><\/strong><\/p>\n

\u2013 Proces przygotowania kaz\u0307dej, nowej pizzerii nie jest prosty. Przyk\u0142adamy ogromna\u0328 wage\u0328 do lokalizacji, inwestujemy spore s\u0301rodki w wystr\u00f3j i technologie\u0328, dlatego nasze tempo rozwoju to 4\u20135 pizzerii rocznie. Chcemy miec\u0301 pewnos\u0301c\u0301, z\u0307e kaz\u0307dy lokal be\u0328dzie zdolny utrzymac\u0301 standard, dlatego takz\u0307e dob\u00f3r i weryfikacja franczyzobiorc\u00f3w wymaga czasu. Na pocza\u0328tku lutego tego roku otworzylis\u0301my kolejna\u0328 pizzerie\u0328 w urokliwym miejscu Starego Konina na bulwarach nadwarcien\u0301skich. Mamy juz\u0307 takz\u0307e kolejne lokalizacje i wybranych franczyzobiorc\u00f3w, dlatego mys\u0301le\u0328, z\u0307e co najmniej utrzymamy tempo rozwoju z 2015 r.<\/p>\n

\u2013 \u017bycz\u0119 powodzenia i dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119. <\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kolejki do restauracji to rzadki widok \u2013 nas jednak zaskoczy\u0142, podczas wizyty w\u00a0pizzerii Tutti Santi we Wroc\u0142awiu, kt\u00f3ra jest cz\u0119\u015bci\u0105 sieci prowadzonej przez Mistrza W\u0142och w\u00a0pizzy klasycznej Valeria Valle. Pierwsza restauracja Tutti Santi powsta\u0142a...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":666,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-665","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-laur"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/stronyrynku.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/8.jpg?fit=720%2C340&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stronyrynku.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/665","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stronyrynku.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stronyrynku.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stronyrynku.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stronyrynku.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=665"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/stronyrynku.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/665\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":667,"href":"https:\/\/stronyrynku.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/665\/revisions\/667"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stronyrynku.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/666"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stronyrynku.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stronyrynku.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stronyrynku.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}